くちびる速報

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飲食・グルメ

バニラ価格高騰、銀より高く アイスクリーム業界に打撃

1: 2018/05/07(月) 18:46:47.52 ID:CAP_USER9
バニラの価格が2年連続で急騰しており、英アイスクリーム業界は青ざめている。

1キロあたり約600ドル(約6万6000円)とあって、今やバニラは銀より高い。

英北西部チェシャー・ナントウィッチ近郊にあるスナグベリーズ・アイスクリームは、3人姉妹が経営する。忙しいときには週5トン分のアイスクリームを家族の農場で作り出す。
40種類のフレーバーのうち、約3割がなんらかの形でバニラ・エキストラクトを使用するが、バニラの仕入先に払う金額は以前の30倍に跳ね上がった。

「本当に値上がりしているので、去年は1年分を先物買いすることにした」と、アイスクリーム作りの経営面を担当するクレオ・サドラーさんは話す。
「経費を吸収できるか、その時点で判断しなくてはならなかった。最終的にはうまくいったものの」。

先物買いをしたおかげで、サドラーさんたち姉妹は今年の夏の分のバニラは確保済みだ。アイスクリームの値段も据え置きにできる。

しかし、材料費の情報を理由にバニラを提供しなくなったアイスクリーム業者もいる。

ロンドンの手作りアイスクリーム店「ルビー・バイオレット」を7年前に立ち上げたジュリー・フィッシャーさんは、「当分の間は」バニラ味のアイスは出せないとBBCに話した。
仕入れに何千ポンドもかかるからだという。

高価なバニラ・エキストラクトを使うかどうか検討中の業者は、ほかにもいるという。

スナグベリーズはイングランド北西部一帯で商品展開するほか、ナントウィッチ近郊の農場でも店舗を経営している。
田園めぐりを楽しむ家族連れに人気の場所だ。

クレオさん、キティさん、ハナさんの3人姉妹は、良質の天然素材を使った手作りアイスクリームが自慢だ。
そのため、人工的な合成品で代用することは考えていない。

「将来については、落ち着いてじっくり計算して、今後どうなるのかを検討しなくてはならない」とクレオさんは言う。

なぜ価格が急騰
世界のバニラの75%以上は、アフリカ大陸南東沖にあるマダガスカル島で栽培されている。

農産物取引の情報サービス「IEG Vu」のアナリスト、ジュリアン・ゲイル氏は、「価格高騰の主な理由は、昨年3月にマダガスカルを襲ったサイクロンだ。
農園の多くが被害を受けた。そろそろ価格も落ち着くと期待されたが、需要が非常に高いため、価格が高止まりしている」と話す。

香料としてのバニラは、バニラの花から抽出される。
バニラの花は寿命が短く繊細なため、香料としてはサフランに次いで世界で2番目に貴重で高価だ。

「他の主な生産地はパプアニューギニア、インド、ウガンダ」だとゲイル氏は説明する。
「世界中に出荷されるが、大規模なアイスクリーム業界を抱える米国にたくさん輸出される」。

アイスクリームのほか、甘い食べ物やアルコール、香水や化粧品など、様々なものにバニラ香料は使われる。

天然バニラ・エキストラクトは濃厚な茶色い液体だ。
食品加工業者はほかに、アイスクリームでも見かける小さい黒い粉末のバニラ・パウダーも使うが、この価格も3倍に急騰している。

代用品として使われる人工化合物は、油や針葉樹パルプの廃液などから抽出する。
天然バニラの価格高騰を抑えるため、今後は代用品の利用がさらに広まるものとみられる。

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http://www.bbc.com/japanese/44026984
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三大出ると嬉しい給食「ミートスパゲティ」「カツカレー」

1: 2018/03/16(金) 08:55:53.87 ID:W7EA43oOp
あと一つは?

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ビールに最も合う食い物決定してしまう

1: 2018/04/21(土) 23:28:52.13 ID:j1+Iaw9b0
ピザ
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日清さん、全部のせうどんを発売してしまう

1: 2018/04/24(火) 08:19:21.54 ID:m9yoy2Ve0
no title
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外国人にも「たまごかけごはん」を食べて欲しい 美咲町で新メニュー(写真あり)

1: 2018/04/21(土) 01:55:30.58 ID:CAP_USER9
◆「外国人もたまごかけごはんを」岡山 美咲町で新メニュー

たまごかけごはんを看板メニューに年間およそ7万人が訪れる岡山県美咲町の食堂に、海外からの観光客を意識した新たなメニューが登場することになりました。
新たに登場するのは、ごはんの上に豚の角煮と生卵をのせたものと、ごはんにチーズや牛乳を使ったソースと温泉たまごをあわせたカルボナーラ風の味付けの2種類です。

この食堂では、地元の米と卵を使って町おこしにつなげようと、350円でおかわりが自由にできるたまごかけごはんを看板メニューに掲げています。
ことしでオープンから10年を迎えましたが、これまでに75万人が訪れ、休日には長い行列ができる人気のスポットになっています。

新しいメニューの開発にあたっては、台湾を中心とした海外からの観光客が食べやすいものを意識したということです。
美咲町産業観光課の川島聖史さんは「日本の安全安心な卵を知ってもらうために、多くの外国人に町でたまごかけごはんを食べてほしい」と話していました。
新メニューは大型連休明けから提供される予定です。

写真:no title


NHKニュース 2018年4月20日 19時58分
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20180420/k10011411951000.html?utm_int=news-new_contents_list-items_019
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【悲報】ミスタードーナツ 大量閉店

1: 2018/04/19(木) 16:44:32.45
http://kaiten-heiten.com/category/restaurant/donut/
index
【閉店】ミスタードーナツ 秩父ショップ
【閉店】ミスタードーナツ 日野ショップ
【閉店】ミスタードーナツ イオン相模原ショップ
【閉店】ミスタードーナツ アピタ木曽川ショップ
【閉店】ミスタードーナツ アピタ千代田橋ショップ
【閉店】ミスタードーナツ イオンモール和歌山ショップ
【閉店】ミスタードーナツ 常盤平ショップ
【閉店】ミスタードーナツ サンパーク辰口ショップ
【開店】ミスタードーナツ イオンモール座間ショップ
【閉店】ミスタードーナツ 武蔵小杉東急スクエアショップ
【閉店】ミスタードーナツ 湯本南ショップ
【閉店】ミスタードーナツ 水沢アテルイショップ
【開店】ミスタードーナツ/ザ・シフォン&スプーン グランエミオ所沢ショップ
【閉店】ミスタードーナツ 折尾駅前ショップ
【閉店】ミスタードーナツ 前橋荒牧ショップ
【閉店】ミスタードーナツ 所沢駅西口ショップ
【閉店】ミスタードーナツ 福山駅ショップ
【閉店】ミスタードーナツ 小田急相模原ショップ
【閉店】ミスタードーナツ大通公園ショップ
【閉店】ミスタードーナツ 高円寺ショップ
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三大牛乳に合う食べ物「ドーナツ」「あんぱん」

1: 2018/04/14(土) 23:27:23.26 ID:Poeexbkr0
焼き芋
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【衝撃】2日に1回しか食わない俺の夜食がこちら 量が多すぎると話題に

1: 2018/03/13(火) 01:57:48.82 ID:2crh9gT/0 BE:635286609-2BP(1000)
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懐かしの給食の味を家庭でも。「ソフト麺」が人気。ミートソースで、カレーで、出汁で。滋賀の製麺組合販売

1: 2018/04/11(水) 11:51:03.41 ID:CAP_USER9
https://www.sankei.com/west/news/180411/wst1804110012-n1.html

学校給食の人気メニュー「ソフトめん」が滋賀県内のスーパーなどで販売され、人気を集めている。
独特の懐かしい味わいと、レンジで調理するだけで食べられる手軽さも相まって、店舗によっては
すぐに売り切れになるほど。製造・販売する県製麺工業協同組合(近江八幡市)にも、県内外から
「どこで買えるのか」などの問い合わせが相次いでいるという。

新たに発売された一般向けの「近江ソフトめん」は、原材料の50%に県産小麦を使用。
学校給食用に開発された麺のため、伸びにくく消化によいのが特徴で、レンジで1分加熱するだけで食べられる。

給食では、ミートソースやあん、カレーをかけたり、ラーメンスープやうどんだしに入れたりして食べるのが定番。
やや太めの柔らかい麺は、うどんとも中華麺とも異なる独特の味わいで、児童や生徒からの人気も高い。

袋入り150グラムで1食78円。3月末から県内のスーパーや農産物販売所、道の駅など17カ所で販売を始め、
毎週土曜日限定で各店舗とも30~50食を販売しているが、早々に売り切れてしまう店もあるという。

学校給食で慣れ親しんだ味が家庭でも手軽に楽しめるとあって、消費者からは「懐かしい」と好評といい、
同組合への問い合わせも相次いでいる。県外在住者から「ぜひ送ってほしい」とお願いされたこともあったという。

同組合では、近江ソフトめんの良さをさらに多くの人に知ってもらおうと、新たに「近江ソフトめんの日」を制定し
PRするほか、夏休み期間中にソフトめんを使ったメニューコンテスト開催も企画している。

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正直一番おいしい「定番カップ麺」ランキングwwwwwwwwwww

1: 2018/04/08(日) 07:17:21.84 ID:QtICJ7hZ0 BE:837857943-PLT(16930)
no title


1位カップヌードル 日清食品株式会社 631票
2位カップヌードル シーフードヌードル 日清食品株式会社 331票
3位日清のどん兵衛 きつねうどん 日清食品株式会社 273票

4位日清焼そばU.F.O. 日清食品株式会社 252票
5位ペヤング ソースやきそば まるか食品株式会社 228票
6位カップヌードル カレー 日清食品株式会社 217票
7位赤いきつねうどん 東洋水産株式会社 158票
8位チキンラーメンどんぶり 日清食品株式会社 111票
9位スープヌードル シーフード 日清食品株式会社 109票
10位明星 一平ちゃん夜店の焼そば 明星食品株式会社 97票

11位カップヌードル チリトマトヌードル 日清食品株式会社 96票
12位緑のたぬき天そば 東洋水産株式会社 78票
13位日清のどん兵衛 天ぷらそば 日清食品株式会社 75票
14位カップヌードル トムヤムクンヌードル 日清食品株式会社 59票
15位日清のどん兵衛 鴨だしそば 日清食品株式会社 58票
16位わかめラーメン ごま・しょうゆ エースコック株式会社 56票
17位麺づくり 鶏ガラ醤油 東洋水産株式会社 51票
18位日清麺職人 しょうゆ 日清食品株式会社 49票
19位日清のどん兵衛 肉うどん 日清食品株式会社 39票
19位日清ソース焼そばカップ 日清食品株式会社 39票

21位日清麺職人 みそ 日清食品株式会社 34票
22位ごつ盛り ソース焼そば 東洋水産株式会社 33票
23位日清麺職人 担々麺 日清食品株式会社 32票
24位マルちゃん正麺 カップ 芳醇こく醤油 東洋水産株式会社 29票
24位焼豚ラーメン サンポー食品株式会社 29票
26位サッポロ一番 カップスター しょうゆ サンヨー食品株式会社 28票
26位麺づくり 醤油とんこつ 東洋水産株式会社 28票
28位麺づくり 合わせ味噌 東洋水産株式会社 26票
29位長崎ちゃんぽん 株式会社マルタイ 25票
30位スーパーカップ1.5倍 しょうゆラーメン エースコック株式会社 24票

https://ranking.goo.ne.jp/column/5050/
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【朗報】「パスタは食べても太らない」

1: 2018/04/07(土) 07:58:10.19 ID:CAP_USER9
◆「パスタは食べても太らない」──カナダ研究

糖質制限ダイエットで目の敵にされているパスタが、同じ炭水化物でもライスやパンとは違う健康食品だということがわかった。

糖質制限ダイエットが流行するなか、嬉しい研究結果が発表された。糖質の源として他の炭水化物と一緒に目の敵にされてきたパスタが、実際は食べても太らないどころか減量にもよいことが研究で明らかになった。

カナダ・トロントのセント・マイケルズ病院の研究チームによれば、パスタがGI値の低い食品であることが重要だ。GI(グリセミック指数)とは、ある食品が血糖値をどれだけ急激に上昇させるかを測定するための数値。数値が低くゆっくり体内に吸収される食品は、脂肪を作るインシュリンが分泌も抑えられて太りにくいのだ。

これに対し、同じ炭水化物でも米や小麦を使ったパン、ジャガイモなどGI値が高い食品は身体への吸収が速く、血糖値が急激に上昇する。血糖値を下げようとするインシュリンの分泌もその分、増える。

パスタと体重の間に「食べると太る」という相関関係があるかどうかを確かめるため、研究チームは延べ2500名近い被験者を対象に32回の比較試験を行った。

被験者は、GI値の低い健康的な食事を心がけ、炭水化物ではパスタだけを食べる生活を送った。その結果、被験者が食べたパスタの量の中央値は週3.33人前だった。

その後、被験者の体重やBMI(ボディマス指数)、体脂肪、胴囲を計測したところ、パスタを食べても体重や体脂肪率の増加にはつながらなかった。それどころか、3カ月の実験期間中に、被験者の体重は平均で0.5キロ減少した。

■食べ過ぎを抑制

この結果について研究チームでは、低GI食品のほうが空腹感を満たす効果が高く、そのため食べ過ぎを抑えられたのではないかと考えている。この研究結果は、学術誌「BMJオープン」に掲載された。

研究チームによれば、パスタにはさまざまな種類があるものの、小麦を使ったパンなど、他の炭水化物が多い食品に比べてGI値が低い点は共通しているという。

さらに、全粒粉を使用したパスタでも、通常のものとGI値に大きな違いがない点を強調している。

精白小麦を原料に使用している場合でも、パスタは平均的にほかの精白小麦食品と比べてビタミンやミネラルなどの微量栄養素の含有量が多い。

研究チームは論文で、「炭水化物は太るという情報が氾濫しているだけに、この研究結果は重要だ。こうした情報は、毎日の食卓に影響を及ぼしており、炭水化物、特にパスタの消費量は最近になって減少する傾向にあった」と記している。

■本来は健康食品

研究論文の筆頭筆者で、セント・マイケルズ病院の臨床栄養・リスク緩和センターに所属する臨床科学者ジョン・シーベンパイパー博士は、「太ると敬遠されるパスタは、実際は低GI食として、健康的な食事のメニューに加えて良さそうだ」と言う。

今回の研究の結果、「パスタを食べても太ることはないと、ある程度の確証を持って言うことができる」と、同博士は続けた。

ただし、パスタに必要以上に油や砂糖を足すのは禁物という。パスタは太るという先入観の源は、食べ方にもあったようだ。

イメージ写真:no title


Yahoo!ニュース(ニューズウィーク) 2018/4/4(水) 17:57
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180404-00010002-newsweek-int
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【値上げ】ミツカン、納豆最大2割値上げへ…人件費上昇で「金のつぶ パキッ!」 181円→203円

1: 2018/04/03(火) 08:13:43.18 ID:CAP_USER9
ミツカンは2日、納豆製品の「金のつぶ」シリーズなど10種類を、6月から約10~20%値上げすると発表した。

値上げは約2年ぶりで、人手不足による人件費の上昇が理由という。

売れ筋商品の「金のつぶ パキッ!とたれ とろっ豆」(3パック入り)の参考小売価格(税込み)は、現行の181円から203円になる。

ミツカンによると、納豆の製造は手作業が多く、製造コストに占める人件費の割合が高い。
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2018年04月02日 18時36分
YOMIURI ONLINE
http://www.yomiuri.co.jp/economy/20180402-OYT1T50089.html
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