1: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 09:54:39.44 0.net
先日、ホリエモンこと堀江貴文さんが、

「コロンビアで寿司屋を開きたいのですが、どう思いますか?」
というたぐいの質問に対して、

「いいんじゃない。今はすしアカデミーとかで数か月でノウハウ学べるし。
昔の『10年修行』は、(寿司職人を増やしすぎないよう)弟子に教えない、
ということ」

などと回答していました。

さすが、ホリエモン。この回答は素晴らしいと思います。
2013100900006_1

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3: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 09:58:38.58 0.net
職人なんて生涯修行の身だよ

5: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:01:03.13 0.net
コロンビアじゃ魚を選ぶこともできないし適当に握ればいい

6: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:01:43.30 ID:m/GS8HTi0.net
コロンビアならそうだろうな

9: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:11:11.65 0.net
目利きは一生の修行
まあ堀江は目利きなんて業者に任せろ言うだろうけど

10: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:13:47.27 0.net
パチンコの釘師もかつては下積み10年とか言われてたけど
学校作ってシステマチックに教えたら半年も掛からなかったって昔TVで見たわ

11: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:15:58.84 0.net
「いやー一生勉強っすよ」っていうのと
下積みを何年やらせるかの問題は別問題だろ
ごっちゃにすんなよ

12: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:18:05.82 ID:m/GS8HTi0.net
昔だって別にほんとに10年やらないと板場立てないなんてことないだろ

13: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:19:38.49 0.net
地獄の労働条件で10年弟子するより
別の労働で金ためて半年学校に通ったほうが効率的だと
堀江もんは言いたいんじゃないかな?これは事実だと思う

14: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:20:43.26 0.net
これはその通りだな
武術の修行なんかだともっと露骨

15: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:20:45.49 ID:ilLAx4pj0.net
手取り足取りなんでもレクチャーでホントに身につくかな?
修理業してるが半年現場同行した後一人で現場でたら
なんもできなくて3年は苦労したわ

16: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:20:45.96 ID:mqK9xYx60.net
スクールに行ったほうが短期間に効率的に学べるのは正しい
仕入れは仕入れで別途学ぶしかない

17: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:21:17.67 O.net
最近はタマゴを店で焼かないで専門業者のを使うのが増えてるらしいがちょっと悲しい

19: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:22:02.30 0.net
修行何年とか内弟子的なのは暖簾分け的なものがあるわけで
開業資金からノウハウの吸収まで全部自己資金でやるなら修行なんていらない

20: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:22:32.27 0.net
知識と実践は別だからなぁ…
教えてもらえないなら自分で工夫して
そういうのがまた新たな技術を生んだりする

21: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:23:46.47 ID:mqK9xYx60.net
最初の1年は皿洗いと接客だけみたいな下積みを批判してるだけじゃね

22: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:24:16.17 0.net
っていうか今の時代10年も弟子やらせてる余裕なんてどこの店にもないけどな

26: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:26:41.90 0.net
掃除とか整頓の仕方わからないできないやつは修行した方がいいと思う
そういうごく常識的なのはスクールで教えてくれないでしょ

30: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:29:21.15 0.net
客前で実際にやるのは握るだけだけどそれ以外の部分は年季も必要そう

32: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:31:24.98 0.net
極端な話実家ぐらしで家事もやったことないのが
寿司の形を握れるようになったからってそれで即店できるとは思えないしな

41: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:36:43.64 ID:i4ruOqLM0.net
ろくに教えもせず技術は目で盗めとか言われてもどうしたら?

44: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:37:53.78 0.net
>>41
それができないやつは向いてないから辞めろということ

52: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:43:43.68 0.net
>>41
1から10まで指導者が教えてくれるのは学生時代の話
社会に出たら自分で勉強する自分で調べることこそが一番大事

49: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:40:57.77 0.net
現場でのいじめに近い上下関係とか非合理さが嫌ならスクールのほうがいいでしょ
しかも海外での開店なら尚更

57: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:50:02.58 0.net
そこら辺の技術も教えてくれるだろう学校なら
現地に合わせたネタを提供する柔軟な頭は必要だろうよ

60: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:51:47.87 0.net
今やラーメン屋の学校だってあるからね
麺の製造からいろんな店のスープの再現メニューの考案の仕方
さらに経営の仕方まで教えてるよ

67: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:58:04.14 ID:m/GS8HTi0.net
経営とか別にしてチェーン店なんて入社30分で寿司握ってたりするからな
まあ機械が握ったのを整えてネタのせるだけだが

72: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 10:59:31.29 0.net
その堀江の言ってる寿司アカデミーから出た生徒は現場では全く役に立たないらしいね
海外の寿司人気がスゴいもんで寿司職人はビザ等の問題含め海外で働くにはうってつけなんだそうだ。
海外には日本ほどブラック企業もないし週休2有給1ヶ月なんてヨーロッパの国々で寿司で食っていきたい若者がたくさんいるんだとよ
まあ結果から言えば厳しい修行から逃げている時点で海外でも食っていけるわけはなかったってことだが

227: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 14:33:18.60 ID:95e22Mv/0.net
>>72
阪神のプロ野球選手がアメリカで寿司職人やってるってテレビで出てた
年収500万くらいだと

81: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 11:06:13.29 ID:Ij7BPKMI0.net
こういう考え方っていまの世の中に蔓延してるけど
資格とれたら即食っていけるなんてことないからな

92: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 11:13:11.75 ID:eibJvDOu0.net
寿司が好きなんじゃない
海外で働きたいから寿司を覚える
何か違うよな

103: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 11:20:18.21 0.net
競合相手増やしたくないだけだからな

104: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 11:21:13.78 ID:N/O8TJM10.net
以前スペインの生ハム教わりに行った日本人のドキュメントで
現地の弟子は何年間も何もさせて貰えないのに
お前は修行の時間は無いんだろって超厚意で教えて貰えてた

203: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 13:24:45.37 ID:kmBQgtmE0.net
こいつって職人芸とかものつくりが大嫌いでいつも批判してるよな

207: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 13:28:18.15 0.net
>>203
中国人とか韓国人と同じメンタルなんだろう
職人はずっと一つの事しか出来ない無能と思ってる

228: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/01/17(土) 14:45:05.02 0.net
>>203
自分が何か作って成功させてきた人じゃないからコンプあるんでね

引用元: ・http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1421456079/

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